Quanto Tempo Demora para Cozinhar Feijão na Panela de Pressão?
O feijão é um dos alimentos mais presentes na culinária brasileira. Seja como prato principal ou acompanhamento, sua versatilidade é indiscutível. No entanto, uma dúvida muito comum é: quanto tempo demora para cozinhar feijão na panela de pressão? A resposta pode variar dependendo do tipo de feijão, da qualidade do grão, do tempo de molho e até da altitude da região. Neste artigo, vamos abordar todos esses fatores e ensinar como obter um cozimento perfeito.
Benefícios do Feijão: Nutrição e Sabor em um Só Alimento
O feijão é uma fonte riquíssima de proteínas vegetais, ferro, fibras e vitaminas do complexo B. É fundamental para uma alimentação balanceada e saudável. Além disso, seu preparo correto contribui para a melhor absorção dos nutrientes e a eliminação de substâncias como os fitatos, que podem prejudicar a digestão.
Tipos de Feijão e Seus Tempos de Cozimento na Panela de Pressão
Feijão Carioca
O mais consumido no Brasil. Quando deixado de molho por 8 a 12 horas, o tempo ideal de cozimento na panela de pressão é de 20 a 25 minutos após o início da pressão.
Feijão Preto
Muito usado na feijoada e em pratos típicos do sul do país, o feijão preto precisa de um pouco mais de atenção. Com o molho, o tempo médio é de 25 a 30 minutos na pressão.
Feijão Branco
Utilizado em saladas, sopas e cassoulets. É mais sensível, portanto, com 12 horas de molho, deve cozinhar por 20 minutos em média.
Feijão Fradinho
Muito popular na culinária nordestina. Como seus grãos são mais delicados, 10 a 15 minutos de pressão são suficientes após 8 horas de molho.
Feijão Jalo
Com grãos grandes e sabor marcante, exige 30 a 35 minutos de cozimento se hidratado previamente.
Importância do Molho Antes do Cozimento
Deixar o feijão de molho não apenas reduz o tempo de cozimento, mas também ajuda a eliminar os oligosacarídeos responsáveis por causar gases. Além disso, melhora a textura do grão e facilita a digestão. O ideal é deixar o feijão de molho em água filtrada por 8 a 12 horas, trocando a água pelo menos uma vez.
Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão Passo a Passo
Separe e lave os grãos para remover impurezas.
Deixe de molho por no mínimo 8 horas.
Descarte a água do molho e enxágue os grãos novamente.
Coloque o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos com sobra de 3 a 4 dedos.
Adicione folha de louro, alho, cebola ou temperos naturais, se desejar.
Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
Assim que pegar pressão, reduza o fogo para médio e conte o tempo de cozimento indicado conforme o tipo de feijão.
Após o tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
Verifique o ponto do feijão. Se necessário, cozinhe por mais 5 a 10 minutos sem pressão.
Dicas para Otimizar o Cozimento do Feijão
Evite colocar sal antes ou durante o cozimento, pois isso pode endurecer os grãos.
Utilize uma panela de pressão de qualidade, com borracha em bom estado e válvula desobstruída.
Para quem deseja congelar, cozinhe o feijão apenas com água e louro, sem temperos fortes.
Para um feijão mais encorpado, amasse alguns grãos após o cozimento e misture ao caldo.
Erros Comuns ao Cozinhar Feijão na Pressão
Abrir a panela antes da pressão sair totalmente é perigoso.
Usar pouca água pode fazer os grãos queimarem ou não cozinharem por igual.
Cozinhar feijão velho (muito seco) pode exigir até o dobro do tempo.
Deixar cozinhar demais torna o feijão pastoso, perdendo textura e sabor.
Quanto Tempo o Feijão Cozido Dura?
Na geladeira: até 5 dias, armazenado em recipiente com tampa.
No freezer: até 3 meses, preferencialmente em porções individuais.
É importante resfriar completamente antes de congelar, e etiquetar com a data para melhor controle.
Panela de Pressão Elétrica: Varia o Tempo de Cozimento?
Sim. A panela de pressão elétrica costuma ter um sistema de cozimento mais uniforme, porém menos potente que a convencional. O tempo de cozimento geralmente aumenta em 5 a 10 minutos para cada tipo de feijão. No entanto, muitas vêm com o programa automático para feijão, o que facilita muito o processo.
Tabela Resumo dos Tempos de Cozimento do Feijão na Panela de Pressão
| Tipo de Feijão | Tempo de Molho | Tempo na Pressão (Convencional) |
|---|---|---|
| Carioca | 8 a 12h | 20 a 25 min |
| Preto | 8 a 12h | 25 a 30 min |
| Branco | 8 a 12h | 20 min |
| Fradinho | 8 a 12h | 10 a 15 min |
| Jalo | 8 a 12h | 30 a 35 min |
Conclusão: Como Obter um Feijão Perfeito na Pressão
Dominar o tempo de cozimento do feijão na panela de pressão exige atenção aos detalhes como o tipo do grão, o tempo de molho e o tipo de panela utilizada. Um preparo cuidadoso garante não só um sabor delicioso, mas também uma refeição mais saudável e nutritiva. Ao seguir as orientações acima, você terá sempre um feijão macio, encorpado e saboroso para suas refeições.
Se você quer economizar tempo, evitar desperdícios e elevar o nível da sua cozinha, cozinhar corretamente o feijão na panela de pressão é uma habilidade essencial.
